NOTÍCIA - Sal

Saiu na revista Época dessa semana uma reportagem de capa sobre o consumo de sal pela população brasileira.


Nós utilizamos mais que o dobro (12g) da quantidade recomendada (5g).


Além de alguns alimentos que já são salgados, adicionamos sal em algumas preparações como as saladas, por exemplo.


Existem pessoas que antes de experimentar a comida, acrescenta sal, por puro hábito. 


Entretanto é um hábito muito pouco saudável pois pode causar hipertensão e com o tempo sobrecarregar o coração e os rins. Além de causar retenção de líquidos, o famoso inchaço que tanto odiamos.


Para tentarmos controlar o excesso do mineral, aí vão algumas dicas:


- se durante a preparação da comida, o tempero utilizado for o sal, evitar colocar também temperos prontos que já contenham sal e vice-versa.


- se optar por temperar a salada com molhos prontos ou shoyo, evite o sal.


- observe e evite fazer uma refeição com uma variedade grande de alimentos já salgados. Exemplo: salada temperada com molho pronto, arroz, feijão com linguiça, carne seca e ervilha em lata.


- cuidado com o sal diet, ele possui menos sódio porém salga menos, então a tendência é colocar mais (daí não adianta de nada).


Um quadro muito interessante ilustrado na Época - quantidade de sódio presente em alguns alimentos bastante consumidos pelos brasileiros: 


- cubo de caldo de carne: 1 tablete = 2.329 mg


- macarrão instantâneo: 1 porção = 1.364 mg


- hambúrguer bovino industrializado: 1 unidade = 575 mg


- salsicha: 1 unidade = 575 mg


- mortadela: 2 fatias = 532 mg


Lembrando que a recomendação total de sódio por dia é de 2.000 mg!

CURIOSIDADE - Quinua

Hoje me programei pra fazer quinua para o almoço e resolvi escrever sobre ela aqui.

Sua origem é da Bolívia e é um grão rico em proteína e alguns minerais como o ferro. Portanto um ótimo coadjuvante para a alimentação de gestantes e crianças.

É encontrado sob a forma de grãos, farinha ou flocos. Com essa variedade é possível fazer salada, risoto, tabule, sopa, torta, bolo, etc.

Para prepará-la em uma salada, por exemplo, basta colocar em uma panela: 2 medidas de água para cada medida de quinua. Adicionar sal a gosto e levar ao fogo por 10 a 15 minutos até que dobre o seu volume. A quinua cozida pode ser guardada na geladeira por até três dias. Sirva com o molho ou tempero de sua preferência. 

Se quiser saber mais receitas, clique aqui.

CURIOSIDADE - Propaganda de alimentos virá com advertência

O Departamento de Nutrologia da Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP) “parabeniza a Anvisa pela iniciativa”, diz a presidente, dra. Virgínia Weffort, se referindo às novas regras para a publicidade e a promoção comercial de alimentos, estabelecidas ontem, com a Resolução 24/2010.

Agora, as empresas têm um prazo de 180 dias para se adequarem e inserirem alertas nas propagandas de bebidas com baixo teor nutricional e de alimentos com elevadas quantidades de açúcar, de gordura saturada ou trans e de sódio.

O Brasil é “o primeiro país a adotar esta medida prática, a favor da alimentação saudável. Consideramos que ainda é tímida, mas um início importante, para a conscientização da população sobre os riscos causados pelos excessos de vários nutrientes que estão escondidos, ou pouco visíveis, nos rótulos dos alimentos – como o sódio, o açúcar e as gorduras trans e saturadas. A desinformação é o grande aliado dos erros alimentares”, ressalta a dra. Vírginia.

Ainda segundo a presidente, o Departamento “tem trabalhado há muito tempo neste sentido – conversando com a própria direção da Anvisa, de escolas e com os colegas, além de também sempre prestar informações à população, com as entrevistas concedidas à imprensa".
 A Resolução da ANVISA, na íntegra (Diário Oficial, Nº 122, terça-feira, 29 de junho de 2010) aqui.

Fonte: Assessoria de Comunicação da SBP.