RECEITA - Sopa de abóbora com alho-poró

Ainda está friozinho, então vamos aproveitar pra tomar uma sopinha gostosa e que sustenta. O ideal é fazer para o jantar.

SOPA DE ABÓBORA COM ALHO PORÓ

INGREDIENTES
800 g de abóbora em cubos
1 col. (chá) de gengibre em lascas
1 sachê (0% gordura) de caldo de frango (dissolvido em 1 litro e meio de água)
1 alho-poró em rodelas finas
400 g de peito de frango em pedaços
1 col. (chá) de tirinhas de casca de laranja
2 col. (chá) de azeite de oliva
tomilho fresco ou desidratado a gosto.

MODO DE FAZER
Coloque a abóbora e o gengibre numa panela, regue com o caldo e cozinhe em fogo baixo até amaciar. Deixe amornar, bata no liquidificador e volte ao fogo. Em outra panela, coloque o alho-poró, o frango, as tirinhas de casca de laranja e o azeite e leve ao fogo baixo, mexendo até ficar macio. Adicione ao creme de abóbora e mexa bem. Polvilhe com o tomilho na hora de servir.

Rendimento = 4 porções

Obs: já que esta receita leva caldo de frango, não há necessidade de acrescentar sal.

ALIMENTAÇÃO - Constipação intestinal

Algumas mulheres sentem o intestino preso durante a gestação. Isto pode ocorrer por alguns motivos:
- o aumento da progesterona (hormônio liberado na gravidez) pode diminuir a função do intestino (movimento peristáltico);
- algumas vitaminas tomadas durante a gestação são constipantes (as que contém ferro ou cálcio);
- crescimento do útero pode comprimir o intestino dificultando a passagem das fezes.

Para melhorar essa sensação, deve-se prestar atenção em alguns hábitos do dia-a-dia, como:
- aumentar a ingestão de líquidos, preferencialmente água (8 copos por dia, ou 2 litros);
- ser mais ativa ou fazer algum exercício e massagem (recomendado pelo médico);
- aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras:

• frutas, de preferência com casca
• verduras e legumes crus (ou cozidos no vapor)
• cereais integrais (aveia, granola, farelo de trigo, linhaça, quinua, cevadinha)
• arroz, pão e macarrão integral

- evitar alimentos que possam "prender" o intestino ou causar gazes:

• banana-maçã
• goiaba
• maçã sem casca
• batata
• repolho
• couve-flor
• brócolis
• farinha refinada
• refrigerante
• chá preto
• limonada

ALIMENTAÇÃO - Biodisponibilidade de nutrientes

Saiu na Época dessa semana um reportagem sobre a ortorexia nervosa, um transtorno alimentar que leva a pessoa a se preocupar, exageradamente, com o que consome. Eu achei a iniciativa da revista bem bacana porque sinto mesmo uma tendência de alguns em pensar demais no que é saudável e acabar se esquecendo do que é prazeroso. Eu, como nutricionista, defendo a alimentação saudável e equilibrada, mas não defendo o radicalismo e a falta de emoção no ato de comer. Porque acho que algumas pessoas tornarem-se racionais na escolha dos alimentos e isso, para mim, é mais do que preocupação com a saúde.

Falando em alimentação saudável e bom aproveitamento dos alimentos, resolvi escrever sobre a biodisponibilidade dos nutrientes. Essa sim é uma preocupação importante, principalmente durante a gestação.
Quando comemos um alimento, estamos ingerindo os nutrientes que nele contém. Entretanto, existem alimentos que se ingeridos juntos, não formam uma boa combinação. Porque um nutriente existente em um, pode atrapalhar a absorção do nutriente contido no outro.
Por exemplo, alimentos ricos em cálcio e substâncias chamadas polifenóis atrapalham a absorção do ferro contido em determinados alimentos.
Alimentos ricos em cálcio (leite e derivados, tofu, sardinha, vegetais de folhas verdes escuras, gergelim).
Polifenóis (chá preto).
Alimentos ricos em ferro (fígado, carnes vermelhas e brancas, gema de ovo, leguminosas, beterraba, quinua, açaí, curry, coentro, tomilho).
Exemplo para evitar: arroz, feijão, bife à parmegiana (com queijo) e chá preto.

Em contra-partida alimentos ricos em vitamina C e zinco aumentam a absorção do ferro.
Alimentos ricos em vitamina C (laranja, limão, cajú, acerola, morango, vegetais folhosos).
Alimentos ricos em zinco (ostras, mariscos, carnes vermelhas, cereais integrais, nozes, grãos).
Exemplo para preferir: arroz integral, feijão, carne e suco de laranja.

CURIOSIDADE - Plantas medicinais contra-indicadas na gestação e amamentação.

Eu gosto muito de chás e sempre tive muitas dúvidas sobre seu uso na gravidez. Há muitas controvérsias, porém a Secretaria de Saúde do Rio de Janeiro criou uma portaria sobre o assunto que pode nos auxiliar. Na minha opinião, tudo consumido em exagero pode não fazer bem, portanto, mesmo as ervas que são liberadas, deve-se usar com parcimônia durante a gestação.

Essas são as plantas contra-indicadas na gestação e amamentação:

Nome Botânico - Nome Comum

Aloe vera - Babosa
Anemopaegma sp - Catuaba
Angelica archangelica - Angélica Européia
Arnica montana - Arnica
Artemisia adsinthium - Losna
Cassia sennae - Sene
Cassia tora - Mata pasto
Chenopodium ambrosioides - Erva de Santa Maria
Coix lacrima-jobi - Lágrimas de Nossa Senhora
Commiphora myrrha - Mirra
Copaifera sp - Copaíba
Cynara escolimus - Alcachofra
Dianthus superbus - Cravo dos jardins
Equisetum arvense - Cavalinha
Foeniculum vulgare - Funcho
Leonurus sibiricus - Erva macaé
Maytenus ilicifolia - Espinheira santa
Menta piperita - Hortelã
Mikania glomerata - Guaco
Myristica fragans - Noz moscada
Phyllantus niruri - Quebra-pedra
Plantago major -Transagem
Polygonum acre -Erva-de-bicho
Punica granatum - Romã
Rhamnus purshiana - Cáscara sagrada
Salvia officinallis - Sálvia
Smilax sp - Salsaparrilha
Solanm paniculatum - Jurubeba
Tabercula sp - Ipê

Fonte:
http://www.saude.rj.gov.br/Guia_sus_cidadao/http;/www.saude.rj.gov.br/proplam

gerir, nutrir e amar

Tudo começou depois de uma linda experiência com as gestantes do Hospital das Clínicas. Leio, estudo, me surpreendo e deixo fluir o desejo de compartilhar conhecimento sobre esse momento único.